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Focus sur une marque : Wheaty

Focus sur une marque : Wheaty

WHEATY

Dans les années 70 Klaus Gaiser, de retour d’Asie, a voulu adapter en Europe les habitudes alimentaires chinoises et japonaises et a commencé à fabriquer du tofu, d’abord pour ses amis. Les succès a été tel qu’il lui a rapidement fallu distribuer son tofu au grand public, via les réseaux de distribution bio, fondant la société Topas.

Interview de Nicolas Mahiette, responsable commercial France et Belgique


Annuaire Vert :
Monsieur Maihette, pouvez-vous me parler de la marque Wheaty?

Nicolas Mahiette : Dans les années 70 Klaus Gaiser, de retour d’Asie, a voulu adapter en Europe les habitudes alimentaires chinoises et japonaises et a commencé à fabriquer du tofu, d’abord pour ses amis. Les succès a été tel qu’il lui a rapidement fallu distribuer son tofu au grand public, via les réseaux de distribution bio, fondant la société Topas.

Toujours soucieux de proposer des produits végan différents, Klaus Gaiser s’est tourné vers le seitan, fabriqué à base de protéine de blé qui permet de proposer des alternatives dont la texture et le goût sont très proches de la viande et avec une teneur en protéines très intéressante.

Dès le départ, son exigence s’est tournée vers des produits bio, conformes au régime végétalien. C’est ainsi qu’est née Wheaty (de wheat, le blé en anglais) en 1993. L’entreprise a su s’adapter aux habitudes culinaires et aux gouts des européens en fabricant des produits à base de seitan reproduisant les aliments occidentaux : viande, charcuterie, saucisses.

Avec sa femme Sanni Ikola-Gaiser, Klaus Gaiser a fondé une entreprise familiale qui rayonne aujourd'hui à l'échelle européenne. Aujourd’hui, plus de 100 employés assurent la production, l'administration et la distribution des produits Wheaty localement dans le sud de la région du Bade-Wurtemberg.

 

Annuaire Vert : Les produits Wheaty peuvent-ils être consommés par les végétariens et/ou vegans?

Nicolas Mahiette : Absolument, tous les produits Wheaty sont végan, biologiques, sans lactose ni caséine, sans oeufs, sans huile de palme. Par ailleurs, il sont très riches en protéines, puisqu’ils en contiennent de 25 à 35%, soit plus que la viande.

 

Annuaire Vert : Vous me dites que les produits Wheaty à base de seitan sont adaptés à la gastronomie occidentale : que proposez-vous exactement ?

Nicolas Mahiette : Nous proposons des gammes de produits auxquels les consommateurs sont habitués et qui se cuisinent facilement. Il n’est pas toujours évident d’intégrer des produits qui ne font pas partie de notre patrimoine culinaire comme le tofu ou le seitan, tout simplement parce que nous ne savons pas les cuisiner. C’est pourquoi nos proposons des produits prêts à l’emploi, comme des saucisses, des tranches de charcuterie ou encore de steaks. Un de nos produits-phares, les Végé'Orientales façon merguez – qui ont récemment changé de nom - ont obtenu un trophée d'argent de l'innovation en octobre 2015 au salon Natexpo à Paris dans la catégorie Bio et bon.

Nous proposons également pour les fêtes de fin d'année et les fêtes de Pâques le Végé'rôti, une pièce de seitan de 750 g à cuisiner comme un rôti ou selon ses envies.


Annuaire Vert : Quels sont les derniers produits que Wheaty a mis sur le marché?

Nicolas Mahiette : Nous avons récemment étendu notre gamme à des produits encore plus simples à consommer, qui collent à la tendance de consommation actuelles : les Végé’burgers et les Végé’nuggets qui sont sortis tous les deux à l’automne 2016. Les consommateurs en transition vers le végétarisme ou le véganisme sont à la recherche de produits ludiques, qui ne tranchent pas trop avec leurs anciennes habitudes, c’est pourquoi nos Végé’Orientales, à cuire au barbecue par exemple a connu un succès fulgurant.

D’ailleurs nos produits en général bénéficient de cette tendance lourde qu’est le développement du véganisme et France, puisque nous avons connu une forte progression ces dernières années.


Annuaire Vert : Il y a deux temps forts dans les nouveautés, l’automne et le printemps : que nous réservez-vous pour le printemps?

Nicolas Mahiette : Le printemps 2017 apporte une grande innovation dans les gammes, puisque nous allons proposer 2 variétés de « faux-mage », celui que l’on trouve dans le burger, mais vendu seul. C'est faux mages ne sont pas fabriqués comme les autres produits à base de blé, mais à base de millet, ce qui en fait des produits sans gluten. On peut les consommer tels quels, en sandwich par exemple, ou en cuisine dans les gratins, burgers ou autres car ils tiennent très bien à la cuisson et sont particulièrement fondants et savoureux.

Nous proposerons également à partir du mois d'avril de nouvelles tranches de charcuterie véganes et bio à base de millet et donc sans gluten dans la recette, une gamme de 4 sauces inédites (Wok, Indienne, Mexicaine et Bratensauce, une sauce typique de la gastronomie allemande) et le Végé'Green piece, une piece de seitan aux herbes de méditerrannée. Et enfin, les Végé'Orientales se verront également proposer en 600 g, pour les plus gourmands.

Nous avons présenté ces nouveautés à la Biofach à Nuremberg en février dernier et nous avons reçu un accueil très favorable et enthousiaste. L’attente concernant ces produits est importante et nous allons y répondre très prochainement. Vous devriez les voir arriver dans les rayons à partir du mois d'avril.


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Quel est l’engagement de Topas et Wheaty en termes écologiques et éthiques?

Nicolas Mahiette : Malgré l'augmentation des volumes de production, les fondateurs tiennent absolument à maintenir le niveau d'exigence et de transparence qui ont fait la réputation de Wheaty. Tout d'abord, utiliser des matières premières d'une qualité irréprochable et qui proviennent en grande majorité d'une culture biologique locale et bien évidemment sans OGM. Et aussi être transparent sur le fonctionnement de l'entreprise et être capable d'assurer la traçabilité complète des matières premières. Nous avons fait le choix de ne pas utiliser d’huile de palme qui détruit les écosystèmes, mais de la graisse de coco biologique et de l'huile de tournesol "à haute teneur en acide oléique", particulièrement adaptée pour la cuisson à haute température.

Nous soutenons également l'association internationale de défense des droits des animaux « Animal's Angels » depuis de nombreuses années. Ils ne militent pas seulement pour l'application des lois de protection des animaux, mais aussi pour leur droit à la vie, à la liberté et au bonheur. Ils considèrent que les droits des animaux doivent être défendus au même titre que les droits humains.

Nous soutenons également BOS Deutschland – Bornéo Orangutan Survival, qui lutte pour la protection des Orang-outan à Bornéo, malheureusement proches de l'extinction, victimes des outrages de la culture intensive des palmiers à huile. https://www.orangutan.de/

 

Annuaire Vert : Où les consommateurs peuvent-ils trouver facilement vos produits?

Nicolas Mahiette : Nous somme très bien référencés dans les divers réseaux de distribution bio ; la plupart des enseignes diffusent nos produits.

Pour vous assurer de trouver Wheaty près de chez vous, nous avons installé sur notre site web un localisateur qui permet de trouver un distributeur facilement :http://www.wheaty.com/fr/trouver-wheaty/ladensuche/

Par ailleurs, nous allons régulièrement à la rencontre de nos consommateurs, que ce soit lors de Salons professionnels comme Biofach ou Natexpo et nous sommes égalent sur les salons à destination des particuliers. Nous serons à ce titre présents au salon Veggie World les 22 et 23 avril 2017 au 104 dans le 19me arrondissement. Ce sera l'occasion pour le public de venir gouter à nos nouveautés: https://veggieworld.de/fr/event/veggieworld-paris-avril/

Enfin, dans le but de rendre nos produits toujours plus abordables et faciles à intégrer dans son quotidien, nous proposons une large gamme de recettes simple et ludiques sur notre site : http://www.wheaty.com/fr/recettes/liste/