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Snacking & Alimentation
Les formules express bio pour un déjeuner sur le pouce

Les formules express bio pour un déjeuner sur le pouce

Une grande majorité des salariés Français déjeune en-dehors de son domicile (ils sont de l’ordre de 15% à rentrer chez eux le midi).
Et, parmi eux, un peu plus d’un tiers apporte un repas qu’il aura cuisiné lui-même ou acheté tout prêt.

Le sandwich reste bien évidemment une valeur sûre pour un déjeuner rapide et un grand nombre de salariés continuent à lui donner leur préférence par goût ou pour des raisons pratiques.

Mais, pour changer de l’incontournable jambon-beurre, il existe un grand choix d’alternatives saines, équilibrées et savoureuses : salades composées, plats cuisinés traditionnels, recettes végétariennes, soupes…

Ces produits sont pensés pour être prêts à consommer car les salariés disposent en moyenne de 20 à 30 minutes pour déjeuner et n’ont pas tous accès à une cuisine pour réchauffer leur plat.


Pour un déjeuner rapide et équilibré

Les consommateurs se soucient de plus en plus de leur alimentation et, tout en se faisant plaisir et en souhaitant manger en quantité suffisante pour ne pas avoir faim dans l’après-midi, recherchent des plats équilibrés qui seront sources de protéines (d’origine animale ou végétale), fibres, sans huile de palme, éventuellement sans gluten.
Pour répondre à leurs attentes, les fabricants se sont adaptés en développant un grand choix de plats bio sains et savoureux.


Les plats traditionnels bio

On trouve dans cette catégorie les recettes les plus classiques, lesquelles contiennent de la viande ou du poisson : pâtes à la carbonara, brandade de morue, spaghetti à la bolognaise, paëlla, couscous, hachis parmentier, poulet aux olives….

Elles se présentent en barquette, assiette ou bol individuel faciles à réchauffer.


Les salades bio

Elles sont certes assez saisonnières et plus prisées en été, mais peuvent aussi plaire tout au long de l’année, surtout quand elles sont sur une base de céréales ou légumineuses comme par exemple les salades niçoise, mexicaine (haricots rouges et maïs), italienne (avec des pâtes), de lentilles et jambon, à la créole (curry, ananas, raisins…).

Elles sont aussi pensées pour les personnes qui n’ont pas la possibilité de chauffer leur repas sur leur lieu de travail.
Elles sont disponibles en assiettes ou petits bols individuels, soit au rayon frais, soit au rayon épicerie salée (leur conservation est alors de plusieurs mois à température ambiante).


Les recettes végétariennes bio

Sensibilisés à la cause animale suite à la révélation de nombreux cas de maltraitance, de plus en plus consommateurs souhaitent désormais réduire leur consommation de viande et poisson, et certains optent même pour un mode alimentaire totalement végétarien, voire végétalien. Pour un repérage facile, elles sont même quelquefois estampillées vegan.
C’est sûrement dans ce domaine que l’on recense le plus de nouveautés : boulgour à l’orientale, ravioli au tofu, tofu à l’indienne, chili, taboulé, galettes de céréales, tofu ou seitan  (nécessitant d’être réchauffées)…

Certaines marques proposent aussi des céréales cuites en doypack : légèrement assaisonnées, elles peuvent aussi constituer un repas complet à part entière, ou être mélangées à une sauce de son choix ou des légumes crus ou cuits.


Les plats sans gluten bio

La demande de produits sans gluten est en constante augmentation.
Les recettes sans gluten peuvent être à base de protéines d’origine animale et être la transposition de plats traditionnels (pâtes carbonara ou à la bolognaise, ravioli au bœuf…) ou être, là aussi, en version végétale avec des plats cuisinés à base de quinoa-millet-haricots rouges, lentilles au tofu, riz-sarrasin, chili végétarien, haricots-riz-orge-olives vertes…


Les soupes bio

Elles ne peuvent bien évidemment être choisies que si le salarié a la possibilité de la réchauffer.
Elles sont proposés en doypack de 50 cl, quantité pour un plat unique (à compléter par quelques amandes ou noix de cajou pour un apport en protéines d’origine végétale), ou à portionner en 2 ou 3 tasses ou bols pour débuter le repas sur un plat chaud.
Au choix : pois cassés, patate douce-gingembre, chou fleur-kale-brocoli, légumes du soleil, lentilles corail-épices, champignons, potimarron-quinoa…
Il existe aussi des soupes en sachets, notamment la soupe miso, à réhydrater avec de l’eau bouillante pour obtenir la dose d’une tasse. Ces soupes ne sont toutefois pas assez nourrissantes pour constituer un repas à part entière. Des céréales cuisinées ou une salade composée en seront un bon complément.



Les plats tout prêts en portions individuelles sont de l’ordre de 250 à 350 g en moyenne.

Ils peuvent être complétés, selon les goûts et l’appétit par quelques crudités, une soupe en sachet, une compote de fruits, un yaourt (au lait de vache, chèvre ou brebis ou à base de soja), quelques fruits séchés pour finir sur une note sucrée…

Si ces repas tout prêts sont parfaits pour un déjeuner rapide, ils peuvent tout aussi bien convenir pour le dîner quand on rentre tard chez soi ou que l’on ne dispose pas du nécessaire pour cuisiner un repas.

Ils peuvent aussi, pour certains, constituer une base pour préparer un dîner plus complet, tout en ouvrant la possibilité de laisser libre cours à sa créativité.

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