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Les viandes

Les viandes

Des consommateurs de plus en plus nombreux se détournent de la viande et du poisson, que ce soit pour des raisons de santé ou éthiques, ou les deux à la fois. Seulement, supprimer les aliments carnés, sources de protéines complètes et assimilables ne va pas toujours de soi....

La volaille est la deuxième viande la plus consommée au monde (derrière le porc, la consommation de bœuf connaissant un recul) avec 91 600 000 de tonnes en 2009....

On a coutume de dire que « tout est bon dans le cochon », à la fois à manger et à utiliser pour le convertir notamment sous forme de charcuterie. Et ceci est encore plus vrai lorsqu’il s’agit de porc élevé selon les critères de l’Agriculture Biologique !...

Le barbecue et la plancha sont les modes de cuisson de prédilection de l’été. Très conviviaux et assez ludiques, ils permettent de préparer le repas à l’extérieur pour profiter pleinement du beau temps. Griller les viandes permet de rehausser leurs saveurs, mais le poisson, les crustacés, les lég...