Le pionnier des pâtes biologiques prêtes à l’emploi, BIOBLEUD, a créé 3 nouvelles recettes de pâtes sans gluten (feuilletée, brisée, pâte à pizza), à partir d’un nombre limité d’ingrédients certifiés en Agriculture Biologique. L’entreprise bretonne a opté pour la farine de lin jaune en raison de la souplesse et des notes subtiles et authentiques qu’elle apporte à ses nouvelles recettes. Fidèle à ses engagements en faveur d’une alimentation saine, durable et solidaire, BIOBLEUD a également privilégié des matières premières biologiques produites en France : farine de lin jaune, sucre de betterave, huile de colza... Pâte feuilletée, pâte brisée, pâte à pizza, les nouvelles pâtes sans gluten BIOBLEUD se prêtent à tous les plaisirs de saison. Déroulées et garnies selon les envies du moment, elles promettent une fois cuites de livrer toute l’authenticité des tartes et pizzas maison.
De la farine de lin jaune pour des saveurs authentiques
Les graines de lin jaune, reconnues pour leur richesse en oméga 3, en fibres et en oligo-éléments, sont utilisées en farine dans les nouvelles recettes pour leurs propriétés liantes en remplacement du gluten. Cela évite d’utiliser des additifs et des matières ultra- transformées et d’obtenir des pâtes sans gluten plus saines et plus savoureuses. Les notes subtiles de cette farine se glissent en effet dans chaque préparation, sucrée comme salée.
3 recettes sans gluten inédites fabriquées en Bretagne
Les nouvelles recettes sans gluten BIOBLEUD sont à l’origine de pâtes souples, faciles à dérouler et à manipuler. Elaborées à partir de listes d’ingrédients courtes, elles présentent, en dépit de l’absence de gluten, une très bonne tenue à la cuisson : un beau volume de feuilletage (pâte feuilletée), du croustillant (pâte brisée) et une bonne levée (pâte à pizza). BIOBLEUD élabore ses nouvelles pâtes à Ploudaniel dans le Finistère (Bretagne), à partir de matières premières biologiques autant que possible produites en France : graines de lin jaune, betteraves sucrières, colza... Ces ingrédients nobles et peu raffinés, associés à un savoir-faire artisanal, concourent à la création de pâtes sans gluten 100% végétales, sans allergène et sans conservateur.
INFORMATIONS PRATIQUES
Pâte feuilletée sans gluten Biobleud
Ingrédients : amidons*(fécule de pomme de terre*, amidon de maïs*), eau, matière grasse végétale non hydrogénée* (palme*, tournesol*), farine de riz*, épaississant : gomme de xanthane, farine de lin jaune*(1,6%), sel de Guérande, jus de citron concentré*. * Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
Analyse nutritionnelle (100 g) : Energie (1422 KJ / 340 Kcal), matières grasses (20 g) dont acides gras saturés (9,3 g), glucides (39g) dont sucres (0,2 g), fibres alimentaires (2,3 g), protéines (1,9 g), Sel (1,2 g)
Conseils d’utilisation : cuire à 180°C pendant environ 35 min en fonction de la préparation (DLC : 17 jours)
Dimension : diamètre 31 cm / Poids : 260g
Prix & distribution : 3,80€ ttc en magasins et réseaux de magasins biologiques et diététiques
Pâte brisée sans gluten Biobleud
Ingrédients : amidons*(fécule de pomme de terre*, amidon de mais*); eau ; matière grasse végétale non hydrogénée* ( palme*, tournesol*); farine de riz*; épaississant: gomme de xanthane ; farine de lin jaune*(1,6%); sel de Guérande ; jus de citron concentré*. * Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
Analyse nutritionnelle (100 g) : Energie (1422 KJ / 340 Kcal), matières grasses (20 g) dont acides gras saturés (9,3 g), glucides (39g) dont sucres (0,2 g), fibres alimentaires (2,3 g), protéines (1,9 g), Sel (1,2 g)
Conseils d’utilisation : cuire à 180°C pendant environ 35 min en fonction de la préparation (DLC : 17 jours)
Dimension : diamètre 31 cm / Poids : 260g
Prix & distribution : 3,80€ ttc en magasins et réseaux de magasins biologiques et diététiques
Pâte à pizza sans gluten Biobleud
Ingrédients : amidons*(fécule de pomme de terre*, amidon de mais*), eau ; farine de riz*; huile de colza désodorisée*; farine de lin jaune*; épaississant: gomme de xanthane; sel de Guérande; sucre *; poudre à lever: bicarbonate de sodium; levure boulangère*; jus de citron concentré*. * Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
Analyse nutritionnelle (100 g) : Energie (1070 KJ / 256 Kcal), matières grasses (5,6 g) dont acides gras saturés (0,5 g), glucides (49g) dont sucres (0,7 g), fibres alimentaires (2,4 g), protéines (2,6 g), Sel (1,2 g)
Conseils d’utilisation : cuire à 180°C pendant environ 10 à 15 min en fonction des ingrédients (DLC : 17 jours)
Dimension : diamètre 31 cm / Poids : 260g
Prix & distribution : 3,70€ ttc en magasins et réseaux de magasins biologiques et diététiques
3 pâtes prêtes à l’emploi classées « A » au Planet-score
Conçue par l’Institut de l’Agriculture et de l’Alimentation Biologique (ITAB) dans le cadre de l’expérimentation officielle de l’affichage environnemental prévu par la loi « Climat », l’évaluation Planet Score repose sur les différentes étapes de la vie du produit et sur ses effets sur l’environnement (pesticides, biodiversité, climat) et le bien-être animal. A l’issue de leur évaluation, les pâtes sans gluten BIOBLEUD ont obtenu la note la plus élevée (A) correspondant à un niveau d’excellence environnementale.
Recette de tarte aux pommes (pâte feuilletée sans gluten BIOBLEUD)
Temps de préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 pâte feuilletée sans gluten Biobleud
3 pommes
4 c à s de compote
2 c à s de sucre roux
20 g de beurre
1/2 citron
Cannelle
Préparation
Tailler les pommes en fines lamelles • Citronner les lamelles de pommes pour qu’elles ne s’oxydent pas • Préchauffer le four à 200°C • Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson • Piquer la pâte• Enfourner 10 min• Etaler la compote sur la pâte précuite • Puis disposer les lamelles de pommes de façon harmonieuse • Saupoudrer de sucre, d’une pincée de cannelle et déposer des dés de beurre sur le tout • Enfourner de nouveau 15 min• A déguster tiède
Recette et visuel ©Cook’licot _pour_Biobleud
