EN LIBRAIRIE LE 19 OCTOBRE 2022
L’ART DE LA MISE EN BOCAL
Aujourd’hui, il devient de plus en plus essentiel de viser une forme d’autonomie en préparant ses conserves maison.
Certaines, comme les bocaux stérilisés ou les confitures, demandent du gaz ou de l’électricité certes, mais ont l’avantage de se garder à température ambiante pendant des années, sans énergie supplémentaire pour les conserver, contrairement à la congélation.
D’autres, comme les bocaux lactofermentés ou au vinaigre, ne demandent que du sel et de la patience, et aucune énergie.
Il y aussi les bocaux prêts-à-manger qui permettent de faire des conserves sèches qui dépannent les soirs pressés.
LE LIVRE
Plus de 130 recettes classées par technique et par saison. Un livre ultra complet regroupant toutes les techniques possibles.
Conserves au vinaigre, conserves stérilisées, conserves à l’huile, conserves lactofermentées, confitures et sirops, boissons fermentées et alcoolisées, bocaux prêts-à-manger.
Ou l’art de la mise en bocal en 7 techniques et 130 recettes.
Si certaines recettes peuvent se réaliser en quelques minutes, d’autres demanderont organisation et logistique pour gagner du temps, mais aussi et surtout pour les réaliser de manière sécurisée. C’est la raison pour laquelle vous trouverez des pages informatives et scientifiques, afin que vous ayez toutes les cartes en main pour mettre en bocal vos petits plats.
