| La valeur des achats de produits alimentaires bio par les ménages (restauration hors foyer alias RHF non comptée) a en effet atteint 9,139 Mrd € TTC en 2018 contre 7,921 Mrd € TTC en 2017, soit une augmentation de plus de 15 % (+1,4 Mrd €). Si le marché est donc toujours très dynamique, on constate un léger tassement de la croissance par rapport à 2017 (+17,6 %). En 2016 cette croissance avait été de +21,7 %, de +14,6 % en 2015, de +10,2 % en 2014 et de +9,2 % en 2013. Les dépenses des ménages ont presque doublé en 4 ans (dépenses 2014 hors RHF : 4,830 Mrd €) et presque quadruplé en 10 ans (2008 : 2,6 Mrd €). En 1999, ces dépenses se montaient à 1 Mrd €. En 2018, les Français ont dépensé en moyenne 136 € par personne sur l’année, ce qui représente 4,4 % de la consommation totale de produits agricoles et alimentaires (hors tabac et eau minérale) contre 4,2 % en 2017 (3,6 % en 2016 et 2,9 % en 2015). Cette part du bio a presque doublé depuis 2012 (2,3 %). Nous sommes cependant encore loin de la consommation annuelle par personne du « top 5 » mondial : Suisse 288 €, Danemark 278 €, Suède 237 €, Luxembourg 203 € et Autriche 196 € (chiffres FiBL pour 2017). De leur côté, les achats de la RHF (collective et commerciale) ont atteint 555 Mio € HT, soit une augmentation de 22,8 % en comparaison des 452 Mio € HT de 2017 (+10 % vs 2016). Avec la RHF, le marché total de l’alimentaire bio s’est donc monté à 9,7 Mrd € en 2018.  |
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La France reste le 2e marché européen, derrière l’Allemagne (10,9 Mrd € mais 83 Mio d’habitants contre 68 Mio en France), loin devant l’Italie, 3e avec 3,6 Mrd € (pour 60,5 Mio d’habitants). Mais la croissance s’étant ralentie en Allemagne (+5,5 % en 2018), la France pourrait bientôt devenir le marché européen n°1.
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