Dame Blanche

APPARENCE
Robe : couleur paille très pâle, reflets verts gris, légèrement voilée, trouble, évocatrice de champagne,
Mousse : couleur blanche, bulles fines serrées, quelques grosses bulles en surface, peu stable, forme un collier fin sur les 3 dégustations.
Bulles : fines, tranquilles

NEZ
Intensité : moyenne
Arômes : blé, grain, pain frais, levure, levain
Puis notes de fruits verts pas mûrs, notes vin blanc sec raisin
Puis fraicheur, herbes fraiches, herbes coupées, foin fraichement coupé

BOUCHE
Texture : douce veloutée, légèrement crémeuse
Effervescence : pétillance vive, vivacité, frais
Saveur immédiate légèrement acide, puis sucrée, légèrement salée
Flaveurs : blé, farine, pain, montée des arômes fruits agrumes sur les arômes de grains
Amertume discrète, sensation douce, fraiche, légèreté, légèrement acidulée et légèrement crémeuse
Rétro-olfaction : touches herbeuses, arômes d’herbes condimentaires et d’épices en rétro olfaction,
Arrière-goût : mandarine
Longueur : courte

ACCORDS SUGGÉRÉS
crevettes grises, huitres, poulpe en salade, salade de chèvre chaud, tapas chèvres et fruits agrumes, avocat crabe
Base de plats : poisson blanc jus de citron, filet huile d’olive
Fromages : chèvre frais, mi-frais
Desserts : salades de fruits, gâteaux