« Les Épicures de l’Épicerie Fine » 2021 ont été attribués par six jurys de professionnels qui ont évalué 125 produits classés par famille et rigoureusement présélectionnés par la rédaction du Monde de l’Épicerie Fine.
e sublime thé blanc du nord Vietnam est exceptionnellement composé de bourgeons de branches d'une espèce très rare de Camélias (Camellia Taliensis) poussant à plus de 2000 mètres d'altitude. Cueillies avec délicatesse, en prenant soin de ne pas blesser les précieux théiers, ces "queues écaillées de dragon " d'un superbe camaïeu de verts, jaunes et roses délivrent une liqueur limpide et dense d'une richesse rare et peuvent être réinfusées de nombreuses fois. Ses saveurs évoquent tour à tour l'envoûtement des épices (muscade, macis, poivre), l'exotisme du litchi, la complexité d'un miel de garrigue, l'enchantement d'une gelée de pétales de rose, la gourmandise d'un petit beurre. La longueur en bouche de ce thé très complexe est somptueuse. À tester également en infusion froide par les jours de fortes chaleurs. Un délice !
Accords Thés & Mets : Ce délicat thé blanc peut s'accorder avec un plat salé ou sucré doux et peu relevé comme des légumes cuits à la vapeur, des rouleaux de printemps, un riz au lait vanillé.
- Marque : LES JARDINS DE GAÏA
- Catégorie : Thés blancs
Thé blanc*. *Issu de l'agriculture biologique.
Membre certifié WFTO (World Fair Trade Organization), Les Jardins de Gaïa s’engagent, depuis leur création, en faveur d’un commerce plus juste : de la feuille de thé à la tasse, toutes nos pratiques répondent aux exigences du commerce équitable. Pour en savoir plus : www.wfto.com.
En gaiwan (ou zhong), petit bol traditionnel en porcelaine muni d’un couvercle. Cette technique typiquement chinoise est utilisée pour déguster les thés verts, jaunes et blancs. Plusieurs infusions sont possibles avec les mêmes feuilles. Cette manière de déguster est intéressante pour suivre l’évolution d’un thé à travers ses différentes infusions et pour humer les séquences de parfums à l’aide du couvercle.
