Farine de blé bio

Ma farine de blé bio vient d’un producteur de céréales biologiques local du Sud-Gironde qui moud le blé dans son propre moulin. Elle est de type froment (blé tendre) T80 et est issue de l’agriculture biologique.  Elle peut être utilisée seule ou en complément d’une autre farine.

Le blé est l’un des ingrédients les plus consommés dans le monde. Il entre dans la composition d’un grand nombre de préparations alimentaires et principalement dans le secteur de la boulangerie, pâtisserie et biscuiterie. Il existe différents types de farine de blé. Elles sont répertoriées dans 6 catégories, du T45 au T170 (farine intégrale). Plus le type T est élevé, plus on y trouvera de son (l’enveloppe de la graine), riche en minéraux.
Chaque type T correspond à un usage particulier de la farine. La farine T80 est utilisée principalement pour l’élaboration de pains spéciaux. Elle contient du gluten.