Les olives Kalamata sont caractérisées par leur merveilleuse saveur parfumée, leur pulpe ferme et les riches nuances de couleurs. Selon le moment de la récolte et le lieu, l'intensité des couleurs est différente. La palette va du rose foncé au violet, du brun au noir profond. Les olives mûries naturellement sont cultivées avec soin par des petites entreprises familiales dans la région montagneuse du sud du Péloponnèse.
Les olives sont récoltées à la main. Les olives qui viennent d'être récoltées sont très amères et immangeables. Elles sont donc stockées dans des grandes cuves pendant plusieurs mois pour éliminer leur amertume, avec de l'eau et du sel de mer. Cette phase est plus longue pour les olives foncées que pour les olives vertes. Puis elles sont mises en bocaux avec une saumure composée d'eau, de vinaigre de vin et de sel de mer. Les olives sont chauffées pour permettre leur conservation.
- Marque : RAPUNZEL
- Catégorie : Olives
olives* (olives*, sel de mer), eau, vinaigre de vin*
* = Ingrédients issus de l’agriculture biologique
** = Ingrédients issus de l’agriculture bio-dynamique
Matières grasses 26,00 g
dont acides gras saturés 3,20 g
Glucides 1,8 g
dont sucres 0,5 g
Fibres alimentaires 2,7 g
Protéines 1,40 g
Sel 2,208 g
idéales en antipasti, avec les salades ou servies comme tapas avec du vin , également pour les plats à base de pâtes et les sauces, sur une pizza ou pour faire du pain
Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer rapidement. Veiller à ce que les olives soient toujours recouvertes de saumure.
