L’agar-agar ou Kanten est issu d’un mélange d’algues, disponible en poudre ou en bâtons. Ses avantages sont multiples: il est pauvre en calories (seulement 7kcal par portion), se dilue très facilement et son goût est absolument neutre.
- Poids : 12 g. 40 g.
- Marque : LIMA
- Catégorie : Agar-agar
agar-agar*
*issu de l'agriculture biologique
L’agar-agar convient à toutes les préparations nécessitant l’emploi d’un gélifiant, tant salées que sucrées : gelées, confitures, entremets, aspics... La capacité gélifiante dépend de l’acidité : les préparations acides auront besoin d’un peu plus d’Agar-Agar. Ne le combinez pas avec du chocolat, ni du kiwi, car ceux-ci neutralisent son effet gélifiant. Emploi : pour confiture : 4g d’Agar-Agar en poudre pour 1kg de fruits nettoyés ou 1l de jus de fruits. Ajoutez les fruits dans le sirop chaud (eau + agent sucrant) et portez-les à ébullition. Lorsque la confiture commence à épaissir, ajoutez l’agar-agar délayé dans une cuillerée à soupe d’eau, faire bouillir quelques minutes et éteindre. Ce gélifiant naturel fige rapidement, dès que la température tombe en dessous de 40°C.
