In Extremis valorise les pertes et co-produits de la filière agro-alimentaire en leur donnant de la valeur dans de nouveaux produits BIO à destination de la consommation humaine.
Nous imaginons et commercialisons des produits anti-gaspi à la fois sains et gourmands fabriqués à partir de pertes et gaspillages d’entreprises agroalimentaires.
Nous valorisons notamment le pain invendu (surproduction ou écart de tri) et lui donnons une seconde vie. Il est transformé en poudre de pain dans plusieurs gammes de biscuits (pour le petit-déjeuner et l’apéritif). Elle est utilisée comme substitut partiel à la farine de blé, apporte à nos biscuits une texture ultra-croustillante et un goût torréfié différenciants.
Nos 2 gammes de biscuits composés de pain invendu revalorisé :
- 2 recettes de biscuits petit-déjeuner : Soupçon de miel ET Pépites de chocolat noir. → une gamme riche en fibres, avec -40 et -55% de sucre, notée Nutri-score A ou B selon la recette.
- 2 recettes de biscuits apéritif : Oignon et origan de Provence ET Graines de tournesol et Piment d'Espelette AOP. → une gamme Nutri-score B, riche en fibres, réduite en sel et matières grasses saturées.
Nous offrons également une seconde vie à d’autres co-produits et pertes alimentaires à travers une gamme d’infusions en vrac :
- La Cabossée, une infusion hivernale gourmande et réconfortante aux notes chocolatées et épicées, elle contient des cosses de cacao et du marc de pommes.
- L’Estivale, une infusion glacée rafraîchissante aux notes de fruits, de menthe et d’épices, préparée avec du marc de pommes et de l’ananas séché invendu.
